小食/海王子玉子燒

玉子燒是大人小孩都愛的食物，看似簡單卻是一到不得了的功夫菜；煎的嫩、咬下去Q彈且蛋味濃厚又有奶香，就是一道讓人愛不釋手的好料理。今天講小編要傳授一道很下酒且熱量不高的玉子燒料理，期待嗎? 讓我們開始吧﹗

預備食材

• 蛋 4顆
• 味醂 5 ml
• 砂糖 1茶匙
• 鹽   適量
• 有嚼勁的.醃章魚 適量
• 蔥花  適量
• 橄欖油 適量

做法：

1. 雞蛋、糖跟鹽拌勻後，將蛋液過濾1~2次再加入蔥花
2. 在鍋中倒入油後以小火熱鍋，放入一杓蛋液等他開始凝固後加入醃章魚
3. 將蛋從上往下捲起，捲好的玉子燒往上推到鍋子頂端，再倒入適量油後再倒入適量蛋液與醃章魚等開始凝固時，同樣再從上往下捲起
4. 步驟2 & 3 需要重複 3-4次
5. 做好的玉子燒要先稍微放涼讓他定型，這樣切起來比較漂亮，內部如果有未熟的蛋液也能藉此悶熟

※製作玉子燒全程使用小火，如果怕捲的時候鍋太熱，可將鍋子放在隔熱墊或濕抹布上來捲

※倒入新的蛋液時記得拿鏟子將前面捲好的玉子燒稍微鏟起，讓蛋液流入下方，玉子燒才會一體成型
※每一次倒入蛋液前都需在鍋中抹油，甜玉子燒的蛋液我大約會分3~4次捲完，捲的次數會依蛋和鍋子的大小有些許差異